西拉(Syrah)起源于法國，關于它的出現時間，目前尚無定論，說法之一是一位羅馬皇帝在公元280年時將這一品種帶到了法國，但可以確定的是，西拉在法國的種植歷史確實十分悠久。它在18世紀時成為羅納河谷(Rhone Valley)的明星品種，并在19世紀中期時傳播至澳大利亞，在這一新興產酒國落地生根，再次成就盛名。如今，西拉在新舊世界多個產區(qū)都有種植，其中法國羅納河谷、澳大利亞巴羅薩谷(Barossa Valley)、美國加州(California)帕索羅布爾斯(Paso Robles)等產區(qū)出品的西拉葡萄酒別具特色，尤為經典。
 

　　一、法國羅納河谷

　　1. 北羅納河谷

　　在北羅納河谷(Northern Rhone Valley)，獨特的地形和氣候條件鑄就了風格極為強勁的西拉葡萄酒。這里緯度較高，且常年有密斯托拉風(Mistral)吹拂，氣候十分涼爽，是西拉葡萄可以達到完全成熟的臨界環(huán)境。正是在這樣的環(huán)境下，西拉的品種魅力被完全激發(fā)出來。葡萄園大多坐落在東西走向的山谷地帶，以降低從北方吹來的密斯托拉風的影響，且多分布于朝南向的陡峭山坡上，有利于葡萄樹接收充足的陽光和熱量。
 

　　北羅納河谷出產的西拉葡萄酒顏色深邃，單寧豐富，散發(fā)著黑色水果的氣息，還帶有黑胡椒和花朵的香氣。部分酒莊在釀造西拉葡萄酒時會在其中添加少量的維歐尼(Viognier)、瑪珊(Marsanne)或瑚珊(Roussanne)等白葡萄品種一起發(fā)酵，以維持葡萄酒中的色素穩(wěn)定。
 

　　在北羅納河谷的多個子產區(qū)中，羅第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)的西拉葡萄酒較為強勁，酒體也更為飽滿，莓果風味濃郁，帶有一絲胡椒的氣息，陳年后還可發(fā)展出肉類和皮革的風味。吉佳樂世家酒莊(E. Guigal)著名的“La La La”系列西拉酒款便出自羅第丘，以優(yōu)異的品質俘獲了眾多酒評家的心，目前共獲得了帕克團隊(Robert Parker Team)30個滿分。

　　2. 南羅納河谷

　　因氣候相對溫暖，南羅納河谷(Southern Rhone Valley)出產的西拉在精致度上稍為欠缺，常與歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)混釀(即著名的GSM混釀)，賦予葡萄酒深邃的顏色和豐富的單寧，并帶來煙熏和黑胡椒等風味。南羅納河谷的GSM混釀葡萄酒通常酒體飽滿，擁有豐富的口感，帶有黑果、香料和皮革的風味。

　　二、澳大利亞巴羅薩谷

　　西拉在澳大利亞被稱為“Shiraz”，是澳大利亞主要種植的葡萄品種之一，廣泛種植于獵人谷(Hunter Valley)、巴羅薩谷、吉龍(Geelong)和西斯寇特(Heathcote)等眾多產區(qū)，而其中，以巴羅薩谷出產的西拉葡萄酒最為經典。

　　巴羅薩谷是澳大利亞較為古老的葡萄酒產區(qū)之一，這里分布著澳大利亞歷史最為悠久的一些葡萄園和酒莊。因未受19世紀末期的根瘤蚜蟲病影響，產區(qū)內不少西拉葡萄藤的樹齡已經達170多年，產量低，出產的果實風味十分濃郁，這也是巴羅薩谷產區(qū)的一大特色。巴羅薩谷以地中海氣候為主，葡萄生長季的氣候溫暖干燥，造就濃郁集中的葡萄果實;較大的晝夜溫差，利于果實緩慢成熟，積累豐富的酚類和風味物質。
 

　　因氣候影響，巴羅薩谷出產的西拉葡萄酒風格較羅納河谷更加強勁奔放，酒體飽滿，口感豐富，果味成熟，帶有黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、煙草、泥土以及絲絲肉類和黑胡椒等多樣氣息，單寧細膩柔順，酒精度通常高達14%-15%abv或以上，具有優(yōu)秀的陳年潛力。

　　三、美國加州帕索羅布爾斯

　　1975年，西拉由釀酒師加利·埃貝爾(Gary Eberle)首次引進美國加利福尼亞州，如今，西拉已經成為加州中央海岸(Central Coast)地區(qū)種植的主要葡萄品種之一。其中，帕索羅布爾斯是出產西拉葡萄酒的知名產區(qū)之一，這里的薩克斯姆酒莊(Saxum Vineyards)等名莊以優(yōu)質的羅納河谷風格混釀葡萄酒吸引著眾多酒友的目光。
 

　　帕索羅布爾斯獨特的風土條件為西拉提供了理想的生長環(huán)境。產區(qū)晝夜溫差較大，利于西拉葡萄在積累足夠糖分的同時，保留較高的酸度，達到糖分和酸度間的平衡。此外，帕索羅布爾斯的西面以多山地形為主，土壤主要為鈣質豐富的壤土，利于西拉葡萄的生長和成熟。經典的帕索羅布爾斯西拉葡萄酒呈深紫紅色，單寧細膩，平衡性佳，帶有藍莓、肉類和泥土的風味。

　　四、新西蘭霍克斯灣

　　新西蘭霍克斯灣(Hawke's Bay)從1984年開始種植西拉，如今產區(qū)內的西拉種植面積大約為350公頃，占新西蘭西拉總種植面積的90%。霍克斯灣坐落在新西蘭北島的東海岸，溫暖的氣候和充足的陽光為西拉提供了極佳的生長環(huán)境。這里的河谷地帶分布著特別的吉布利特礫石(Gimblett Gravels)土壤，排水性和吸熱性俱佳，對于西拉葡萄的成熟尤為有利。
 

　　霍克斯灣出產的西拉葡萄酒具有典型的品種特征，十分細膩，散發(fā)著胡椒、紫羅蘭、香料和甘草等迷人氣息，單寧柔和，帶有一絲優(yōu)雅個性，陳年潛力優(yōu)秀。

　　除了以上產區(qū)外，南非與智利等產區(qū)也出品著具有當地風土特點的優(yōu)質西拉葡萄酒，值得細細探索。